一、葱姜炒蛏子

(资料图片仅供参考)

材料:蛏子一斤。

配料:姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

做法:

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料:粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

做法:

1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。

上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

三、忌廉芝士焗蛏子

材料:蛏子8只、车打芝士100克、面包糠50克、无盐牛油20克、中筋粉20克、洋葱？

个、蒜头3瓣、牛奶100毫升、淡忌廉200毫升、红椒粉1茶匙、盐及黑胡椒适量。

做法:

1、将洋葱切幼粒，蒜头切成蓉。

2、用中火烧热锅，加入牛油及少许油，炒香洋葱及蒜蓉。

3、加入中筋粉拌匀成面糊。

4、加入牛奶及淡忌廉，拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠。

5、加入红椒粉、盐及黑胡椒调味。

6、加入车打芝士搅拌煮至溶化。

7、将芝士汁淋上蛏子上。

8、洒上面包糠，放入焗炉焗15-20分钟直至金黄色。

9、从焗炉中取出蛏子，洒上芫茜碎即成。