全球今头条！新鲜的河蚌怎么处理？河蚌的处理技巧
2022-12-29 08:53:30来源：乐智生活
用盐水浸泡
首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。
用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来，没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度。
【资料图】
洗干净内脏
河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现。
解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉。
清洗粘液
河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净。
粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。
注:明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。
拍松斧头口部位
最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。
如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况。
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