农家肉片汤的做法,这可是一道抖音百万点赞的肉片汤食谱|焦点观察
2023-07-02 02:12:09来源:小松吃货
工艺 :煮
【资料图】
口味 :鲜味
难度 :中等
时间 :10分钟
食材 :猪肉 瘦肉
辅料 :地瓜粉、盐、青红酒、葱、生姜、酱油、耗油
农家肉片汤的做法
原料:猪肉250克;
辅料:地瓜粉、盐巴、青红酒(一定要用正宗青红酒,福建古田青红酒,和你超市买的料酒煮出来的味道差距很大)、葱一颗(葱绿切葱花、葱白切段)、生姜切碎、酱油、耗油;
制作步骤:
1、猪肉我们切肉片要选用全瘦肉的那种,切的越薄越好,然后也可以在取点五花肉,回头可以拿来爆油爆香下,这样可以省去油,直接用五花肉爆出来的猪油煮,味道更好;
2、我们把切好片的瘦肉放到碗里,加入适量的清水、地瓜粉、青红酒、酱油把肉片抓均匀,腌制一会备用,裹下淀粉让肉片一会更嫩,腌制主要是让肉片更入味;
3、把锅烧热,加入切好的五花肉爆出油来,然后加入葱白和生姜碎爆香,加入一点盐巴,加入适量的清水,因为我们煮肉片汤,水可以多点,此时可以加大火把水烧开;
4、把腌制好的肉片拨开慢慢放入滚烫的汤里,如果你肉片切的够薄,翻滚个1分钟就能熟了,然后火关最小,加入耗油、青红酒调味,最后撒入葱花就可以起锅了,味道绝对一级的棒。
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