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正宗木须肉的配料和做法来了,营养美味它最棒!

2023-05-21 16:48:08来源:红五百科

木须肉的做法最正宗的做法想必会做的人不多。木须肉是一道流传已久的汉族名菜,食材主要以猪里脊肉和一些当季蔬菜制作而成,所以营养价值自然不用多说。想知道木须肉的做法以及木须肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

没吃过木须肉的人生算是不完整的,吃过的人都知道,木须肉有多美味,让人念念不忘。

方法一


【资料图】

主料

猪里脊肉200克,鸡蛋4个。

配菜

胡萝卜半根,黄瓜1根,水发木耳50克,水发黄花菜50克。

调料

腌肉用(盐1克,葱花,姜末少许,料酒一勺,淀粉1勺,鸡蛋清半个,食用油1勺,白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎,葱花少许,酱油一小勺,生抽一小勺,醋一勺,白糖2克,盐1克,鸡精1克,白胡椒粉1小撮,香油一小勺,清水15-20ML)。

做法

1.猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀。

2.加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。

3.木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。

4.将碗汁调料全部混合,搅拌溶化备用。

5.黄瓜,胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用。

6.鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。

7.点火,锅热后放油,油热后倒入蛋液。

8.翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。

9.锅内放少许油,待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒。

10.炒至肉片两面变色即可盛出备用。

11.锅内留少许底油,油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。

12.木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒。

13.待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片,鸡蛋,肉片。

14.接着倒入碗汁。

15.快速翻炒均匀装盘儿完成制作。

方法二

材料

瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根,盐,料酒,湿淀粉,油,姜,蒜,生抽,香油。

做法

1.瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味,淋香油出锅。

方法三

主料

瘦肉3两,黄瓜1条,木耳,黄花适量,鸡蛋3个。

调料

酱油10克,盐3克,黄酒6克,醋几滴,胡椒粉少许,葱姜蒜适量。

做法

1、黄花如果吃不惯可以不放,和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙,葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片,放一点盐和黄酒上味,然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片,用盐腌上,刹出水分,这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋,油要稍微大一些,油太少炒出的鸡蛋不蓬松,口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷,直接倒些油下肉片,葱姜蒜炒,喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜,黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉,不然吃完就生出翅膀了,放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋,翻炒均匀,下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

方法四

材料

猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法

1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

9.出锅前,淋上点香油即可。

方法五

材料

瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、葱、姜、料酒、酱油、盐。

做法

1.将瘦肉切成丝,鸡蛋打匀。

2.干木耳泡开,去掉根部撕成块。黄瓜切成片,葱、姜切成丝。

3.炒锅入油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中。

4.炒锅入油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时。

5.加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后起锅。

方法六

材料

猪通脊300g,鸡蛋2枚,酱油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),干木耳20g,干黄花20g,黄瓜1根,姜碎1茶匙(5g),大葱丝1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油4茶匙(20ml),香油1茶匙(5ml)。

做法

1.猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分,切成5cm长的细丝。黄瓜洗净,先斜刀切成4cm宽的小段,再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。

2.干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。

3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。

4.锅中留底油,烧热后放入姜碎和大葱丝爆香,再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳小朵和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

5.接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。

6.最后淋入香油出锅即可。

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