木须肉的做法最正宗的做法想必会做的人不多。木须肉是一道流传已久的汉族名菜，食材主要以猪里脊肉和一些当季蔬菜制作而成，所以营养价值自然不用多说。想知道木须肉的做法以及木须肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

没吃过木须肉的人生算是不完整的，吃过的人都知道，木须肉有多美味，让人念念不忘。

方法一

【资料图】

主料

猪里脊肉200克，鸡蛋4个。

配菜

胡萝卜半根，黄瓜1根，水发木耳50克，水发黄花菜50克。

调料

腌肉用(盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML)。

做法

1.猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀。

2.加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。

3.木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。

4.将碗汁调料全部混合，搅拌溶化备用。

5.黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用。

6.鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。

7.点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液。

8.翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。

9.锅内放少许油，待油温3，4成热时下入腌好的肉片翻炒。

10.炒至肉片两面变色即可盛出备用。

11.锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。

12.木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒。

13.待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片。

14.接着倒入碗汁。

15.快速翻炒均匀装盘儿完成制作。

方法二

材料

瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

方法三

主料

瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个。

调料

酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量。

做法

1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

方法四

材料

猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

方法五

材料

瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、葱、姜、料酒、酱油、盐。

做法

1.将瘦肉切成丝，鸡蛋打匀。

2.干木耳泡开，去掉根部撕成块。黄瓜切成片，葱、姜切成丝。

3.炒锅入油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中。

4.炒锅入油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时。

5.加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后起锅。

方法六

材料

猪通脊300g，鸡蛋2枚，酱油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，干木耳20g，干黄花20g，黄瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)。

做法

1.猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

2.干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。

4.锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

5.接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。

6.最后淋入香油出锅即可。