在火锅是辣底料的情况下，还需要蘸料吗?
2023-05-08 07:12:19来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
吃火锅，不管是清汤锅底还是红油锅底，怎么能少得了蘸料！
红油锅底，也有微辣、中辣、特辣，不管辣味如何，没有蘸料的情况下，吃起来除了麻辣和香料味道，是欠缺很多味道的，对于好吃的四川人怎么可能允许这样呢？食物之所以好吃，就是因为各种味道之间的相互配合相互提升，从而让味蕾有一个全新的体验。
但是这个蘸料的调配就得要根据每个人的口味来调配了，千人千味，每个人调出来的味道都不会一样。对于本就不喜欢吃辣的人，锅底已经是辣味，蘸料就不需要再加辣椒，但是，盐、酱油、大蒜末、香菜、花生碎、香油这些还是必不可少的，有些地方的人还喜欢直接用芝麻酱。简简单单的几种调料就能吃出更美味口感更好的火锅。
我虽然是四川人，但也不喜欢吃特别辣的东西。但每次吃自助火锅，自己调蘸料的时候，我会加如下几种：盐、蚝油、白糖、醋、大蒜末、香菜、葱花、花生碎、小米辣，再加入香油调匀。四川人吃火锅肯定是麻辣味的，但为什么我还要加小米辣呢？因为我觉的火锅底料的辣和新鲜小米辣的辣是两种不同的辣味，加一点才有吃火锅的感觉。只不过在选菜品时就尽量不选叶子菜，因为叶子菜烫辣火锅，那种辣味是很多人都受不了的。
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