香煎秋刀鱼

用料:秋刀鱼 4条、盐 抹匀鱼身就好、胡椒粉 抹匀鱼身就好、花椒粉 抹匀鱼身就好、橄榄油 抹匀鱼身就好、姜丝、葱末

做法:1.秋刀鱼清理干净。

(资料图)

尽量将水擦干。

2.撒盐，胡椒粉，花椒粉，橄榄油，姜丝抹匀两面，腌制10分钟左右。

3.因为已经有橄榄油，煎的时候就直接下锅。

不要急着翻面，要等那边煎的金黄再翻。

4.翻面后放葱花，然后另一面也煎好后再翻一次，出锅！

5.挤点柠檬汁更好吃！

橙香烤秋刀鱼

用料:秋刀鱼、柠檬、橙子、盐、黑胡椒、橄榄油

做法1.秋刀鱼洗净清理后，在鱼身和鱼肚内均匀的抹上盐，黑胡椒碎和柠檬橙子皮屑，腌制半个小时以上；

2.烤盘内垫锡纸，并在锡纸上刷油，入烤箱前在鱼身上均匀的刷一层薄油；

3.200度烤20分钟左右至上色即可。

味噌秋刀鱼

用料:秋刀鱼 1条、味噌酱 30g、黄酒 50g、姜末 少许

做法:1.切鱼。

我们先把洗净的秋刀鱼片成两大片，然后切成几大块；

2.烧一锅开水，同时在准备一盆冰水；

水开后，把切好的鱼片放进去煮一下

3.水再次开后，就可以把鱼片捞出来了；

捞出来之后马上放到旁边的冰水里过一下，这样处理过的秋刀鱼肉质变紧，苦腥气也少了很多；

4.调酱汁。

把30克的味噌酱，一点点姜末和50克的黄酒，倒在一个碗里，搅匀调成酱汁；

5.烧鱼。

锅烧热后，把酱汁倒进去，然后把处理好的秋刀鱼放进去；

6.再加一些开水，基本没过鱼片， 盖上盖子

7.小火煮上 5-6 分钟，这道菜就做好了