2023-02-06 13:45:00来源：乐智生活
(资料图片)
1.【去皮】洗净外皮，用水果刀先将上下两端切除，再用削皮刀削去外皮皆可。
因为荸荠体积较小，手指难以拿稳，建议削皮时动作放慢，才不会伤到手。
削好的荸荠可以泡入水中，避免氧化发黑，或是先入滚水汆烫20 秒，起锅沥干备用。
2.【切碎】放入塑胶袋中，以菜刀刀背将荸荠拍碎，装入袋子里能避免荸荠四处飞散。
亦可直接用刀子切丝、切丁。
荸荠切碎易生出汤汁，必须用手把多余水分挤出，沥干再料理，口感会较佳。
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