粽叶怎么处理才能包粽子？粽子的包法
2022-12-23 20:33:54来源：乐智生活
1、用清水浸泡
(资料图片)
不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间，可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉。
泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软，并且增强了韧性，同时还能杀菌消毒，粽叶更干净。
粽叶泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了。
2、煮粽叶
粽叶怎么煮？
用清水煮吗？
冷水下锅还是开水下锅？
弄明白了粽叶才柔软，不容易破。
煮粽叶时要开水下锅，冷水下锅就错了，容易发黄，而且不柔软。
粽叶下锅前，还要加入2样调料，就是食盐、食用碱。
食盐能增强粽叶的韧性，加强水的渗透力，让粽叶快速煮软。
食用碱能软化粽叶，并激发粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶就不容易发黄。
用这个方法煮的粽叶翠绿又柔软，韧性强，不容易破裂，就不担心漏米了。
粽叶煮5分钟即可，时间过长会煮得太软，没韧性了。
3、再次用冷水浸泡
粽叶煮好后，不能直接包粽子，应该捞出后立刻放进扔水里浸泡1小时，也能提高粽叶的韧性。
经过这3步处理，粽叶的韧性非常好，包粽子时多次弯折也不会开裂、破洞，不会漏米。
新鲜粽叶还有一种处理方法，不需要煮，非常简单，大家可以试一下:
把鲜粽叶用清水冲洗干净，然后卷起来，用塑料袋装好，放进冰箱里冷冻2小时，然后放在室温下解冻，就可以包粽子了。
这样处理后粽叶既柔软也有韧性，香味还非常浓郁。
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